閃蒸干燥機是廣泛使用的單元設備之一。可以認為，閃蒸干燥機的應用已經遍布國民生產的各個部門。對于閃蒸干燥機，不能簡單地認為它只是一種熱物理脫水機。由于干燥過程中處理的材料不同，含濕量不同，產品指標也不同。設備安裝地點不同，對閃蒸干燥機的材料選擇、設備類型、制造安裝方法有不同的要求。正確處理上述問題是成功設計閃蒸干燥機的重要因素之一。

到目前為止，閃蒸干燥機的種類已經成功開發出數百家閃蒸干燥機廠，常用于工業生產。閃蒸干燥機的分類方法有很多種。根據干燥過程的傳熱方式，可分為對流干燥器(如氣流干燥器、噴霧干燥器、旋轉快速干燥器、流化床干燥器等。)、傳導傳熱干燥器(如耙式干燥器、輥式干燥器)、振幅干燥器(如微波干燥器、遠紅外干燥器)等。此外，還有幾種傳熱方式的閃蒸干燥機，如葉片干燥機。